Indonesisches Rezept: Rendang Cubadak

Indonesisches Rendang Curry gibt es normalerweise mit Fleisch und zählt zu den leckersten Gerichten der Welt. Aber auch dieses Rezept mit unreifer güner Jackfruit schmeckt einfach großartig. Das Curry wird sehr lange auf niedriger Temperatur in Kokosmilch geköchelt und hat einen herrlichen würzigen Geschmack gepaart mit fasriger und bissfester Jackfruit. Die unreife Frucht gibt es in der Dose in den meisten Asia-Läden zukaufen. Frisch ist sie nur sehr schwer in Deutschland zu bekommen. Am besten wird das Gericht mit Reis serviert.

[columns] [column size=”1/3″]Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2-3[/column] [column size=”1/3″]Kochzeit: 70 Minuten
Kategorie: Vegetarisch[/column] [column size=”1/3″]Gesamt: 85 Minuten
Cuisine: Indonesisch[/column] [/columns]

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Zutaten

• 500g grüne Jackfruit geschnitten
• 2 Tassen Kokosmilch
• 2 Stangen Zitronengras
• 3 Nelken
• 1 Sternanis
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 3 EL Öl

Für die Paste:

• 4 Schalotten gehackt
• 1 EL Ingwer gehackt
• 2 Stangen Zitronengras gehackt (heller Teil)
• 3 rote Chili gehackt
• 4 Knoblauchzehen gehackt
• 1 TL Koriander Pulver
• 1/2 TL Kurkuma

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Anleitung

1. Schalotten, Ingwer, Zitronengras, Chili, Knoblauch und falls nötig ein kleines bisschen Wasser in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren. Danach Die Paste mit Kurkuma und Koriander Pulver gut vermischen.
2. 3 EL Öl erhitzen und Nelken, Sternanis und die Paste für 7 Minuten auf niedriger Flamme braten lassen -.
3. Kokosmilch, Jackfruit, Zitronengras. Zucker und Salz hinzugeben, gut mischen und zum kochen bringen.
4. Zugedeckt für mindestens eine Stunde köcheln lassen bis keine Flüssigkeit mehr da ist und die Jackfruit durch ist.