Indisches Schwarzaugenbohnen Curry

Bohnen-Curry mit indischem Flair

Lobia Masala ist ein köstliches indisches Curry-Gericht, das aus Schwarzaugenbohnen in einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Kokos-Sauce besteht. Die Ursprünge dieses Gerichts reichen tief in die kulinarische Geschichte Indiens zurück. Es ist ein traditionelles und zugleich zeitloses Gericht, das in verschiedenen Regionen des Landes beliebt ist. Es ist eine hervorragende Option für Veganer und Vegetarier, die die köstlichen Aromen der indischen Küche genießen möchten.

Schwarzaugenbohnen, auch bekannt als Black-Eyed Peas, sind die Hauptzutat in diesem Gericht. Lobia ist der Hindi-Name für Schwarzaugenbohnen, die auch als rongi oder chawli bekannt sind. Sie sind eine Hülsenfrucht, die in vielen Teilen der Welt angebaut wird, vor allem in Afrika, Asien und Amerika. Sie haben einen nussigen Geschmack und eine cremige Textur, die gut zu den aromatischen Gewürzen passt. Diese Hülsenfrüchte sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Nährstoffen.

Die Kochzeit für Schwarzaugenbohnen variiert je nach Methode. Im Schnellkochtopf dauert es etwa 10 Minuten bei hohen Druck, um die Bohnen weich und zart zu bekommen. Wenn du keinen Schnellkochtopf hast, benötigt es etwa 60 Minuten, bis sie auf dem Herd weichgekocht sind.

Lobia Masala kann auf vielfältige Weise genossen werden. Es harmoniert wunderbar mit frisch gekochtem Basmati-Reis, gebratenem Fladenbrot wie Naan oder Roti, sowie mit Kartoffelgerichte wie Aloo Gobi . Ein weiterer beliebter Begleiter ist Jeera Reis, gekochter Reis mit Kreuzkümmel gewürzt, der die Aromen des Currys wunderbar ergänzt.

Die Zubereitung von Lobia Masala beginnt damit, eine Paste auf Basis von Zwiebeln, Chili, Kokos und Tomaten zuzubereiten. Diese wird dann zusammen mit den Gewürzen angebraten und anschließend mit den bereits gekochten Bohnen vermischt. Die getrockneten Chilis fügen eine angenehme Schärfe hinzu, während Korianderpulver, Chili-Pulver und Kurkuma für die charakteristischen indischen Aromen sorgen. Garam Masala, eine Gewürzmischung, verleiht dem Gericht abschließend eine unverwechselbare Geschmacksnote. Für zusätzliche Frische und Farbe kann gehackter Koriander als Garnitur verwendet werden.

Für eine authentische Note und zusätzliche Frische kann man in Lobia Masala auch frische Kokosraspeln verwenden. Diese Variante verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack, der sich von den getrockneten Kokosraspeln unterscheidet. Allerdings können frische Kokosraspeln in Deutschland manchmal schwer zu finden sein. Ein großer Vorteil ist, dass sie nicht eingeweicht werden müssen, was die Zubereitung etwas einfacher macht. Wenn man keine frischen Kokosraspeln findet, sind getrocknete Kokosraspeln aber eine gute Alternative.

Die Zubereitung von Lobia Masala ist relativ unkompliziert, und die Kombination der Zutaten verleiht diesem Gericht eine einzigartige Textur und Geschmacksfülle. Es ist eine wunderbare Option für das Mittag- oder Abendessen, um eine gesunde und befriedigende Mahlzeit zu genießen. Insgesamt ist Lobia Masala ein köstliches indisches Gericht, das die Aromen und die Vielfalt der indischen Küche widerspiegelt. Es ist ein wahrer Genuss für Veganer und nicht vegane Feinschmecker gleichermaßen. Die Kombination von Schwarzaugenbohnen und den vielfältigen Gewürzen in der Sauce macht dieses Gericht zu einem Geschmackserlebnis, das man genießen möchte.

Indisches Lobia Masala

Rezept von International VeganGang: Haupt, HülsenfrüchteKüche: IndischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

3

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Das Schwarzaugenbohnen-Curry, auch bekannt als Lobia Masala, ist ein einfaches und dennoch köstliches indisches Gericht. Es besteht aus gekochten Schwarzaugenbohnen, die in einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Kokos-Sauce verfeinert werden. Es passt gut zu Reis oder Fladenbrot und ist eine gesunde und befriedigende Mahlzeit.

Zutaten

• 300g Schwarzaugenbohnen gekocht (Trockengewicht)

• 3-4 EL Kokosraspeln

• 1 kleine Dose Tomaten

• 2 getrocknete Chili

• 1-2 Zwiebel gehackt

• 1 TL Koriander Pulver

• 1 TL Chili Pulver

• 1/2 TL Kurkuma

• etwas Koriander gehackt

• 1/2 TL Garam Masala

• 1 TL Salz

• Öl

Anweisungen

• Für die Paste:
• Die Kokosraspeln mit kochenden Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach Abgießen.
• EL Öl erhitzen und die Chilis für 1 Minute auf mittlerer Flamme braten.
• Zwiebel hinzugeben und etwa 5 Minuten braten.
• Knoblauch hinzugeben und noch 1 Minute braten.
• Die Kokosraspeln hinzugeben und nochmal 5 Minuten braten.
• Das alles zusammen mit den Tomaten in einen Mixer geben und pürieren.
• Das Curry:
• Nochmal 2 EL Öl erhitzen und Chili, Koriander und Kurkuma für 1 Minute auf niedriger Flamme braten.
• Die pürierte Paste und 1 TL Salz hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
• Jetzt die Bohnen hinzugeben und noch 5-10 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss Korianderblätter und Garam Masala hinzugeben und gut mischen.

Rezept-Video

Notizen

• Die Bohnen sollten am besten nicht zu weich gekocht werden. Im Schnellkochtopf sind sie innerhalb von 10 Minuten gar. Einweichen ist nicht nötig.
• Anstatt den Kokosraspeln kann man auch frische Kokosflocken benutzen, die müssen dann auch nicht eingeweicht werden.